视频课程 / 中式菜谱
武汉鸭脖

武汉鸭脖

集全次学习
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  • 适合餐饮从业者、美食爱好者、大学生等人群学习
    有效期:永久有效课程自购买之日起永久有效,该课程后续更新内容将免费参加学习。

    课程介绍

    鸭脖子是湖南,湖北,四川等地传统名吃之一。又名酱鸭脖或酱鸭脖子,最早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来风靡全国。

    你将学到

    1.鸭脖卤水的制作

    2.糖色的制作方法

    3.鸭肉类食材处理+腌制方法

    4.各种鸭肉类食材的卤制

    5.各种素菜类食材的卤制

    6.卤水如何长期使用方法

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