一锅好的卤水能让家里的食谱增加很多的选择性，从肘子，猪蹄，鸡翅，鸡爪，鸭翅，鸭脖到牛肉，鸡蛋等食材，丰富至极。
传统的原味卤水，味道有层次，越卤越香，这一锅便是基础。最后把做好的卤味用辣椒红油，加上调味汁，蒜末，香菜，葱花，凉拌一下，味道更是好吃至极。
1.卤菜的核心卤水制作
2.食材在卤制之前的处理方法
3.糖色的炒制过程及注意事项
4.颜色超正的辣椒红油制作
5.拌菜时的调味汁制作
6.各类食材的卤制时间及注意事项
7.卤水后期养护的注意事项（卤水长期使用法）
* 本课程的卤水，你可以用来卤制《鸡、鸭、猪、牛》身上的各种食材，请知晓！
